Primero necesitamos hablar del acompañamiento principal. El filete Wellington es una preparación bastante pesada, así que necesitamos algo que lo complemente sin opacarlo. Una buena opción es una ensalada fresca con una vinagreta ligera. Podemos usar lechuga romana, espinacas baby, tomates cherry, pepino y cebolla roja.
Escurrelos tomates secos, seca con papel de cocina y corta en trozos pequeños. Pulveriza el romero en un robot de cocina. Prepara la masa de pan de la focaccia mezclando en un cuenco grande la
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con que se acompaña la focaccia
