Garbanzocon Panceta 1/2 k. de garbanzos. 1 k de repollo. 1/2 de patatas. 700 gr de carne de morcillo. 1/4 de gallina. 1 poco de codillo de jamón serrano. 200 gr. de Garbanzos puestos a remojo la noche anterior Carne de ternera Osobucco de cerdo Panceta ibérica Chorizo y morcilla de Jabugo Una cabeza de ajos Una Arroz al horno
Picamosla cebolla, pelamos la zanahoria y la cortamos en cuadraditos. Incorporamos a la olla los garbanzos junto con el caldo guardado, las costillas y la panceta. Añadimos también el ajo que hemos machado en el mortero, el comino y el laurel. Mezclamos bien, rectificamos el punto de sal si es requisito y dejamos cocer unos
Cubrircon agua, echar un pellizco generoso de sal y cocinar, a fuego medio, hasta que las carrilleras estén muy tiernas. Apartar la carne de la cacerola y agregar los garbanzos cocidos y escurridos. Dejar que vayan cociendo a fuego medio y añadir el chorizo cortado en pequeños dados o rodajas, unas cucharadas de morcilla en caldera
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